Mas de Daumas Gassac-Rouge-2019

Description

Dénomination : IGP Pays d’Hérault.
Sols : Grèzes (poussières) glaciaires rouges.
Cépages : 80% de Cabernet Sauvignon associés à une collection de 10 cépages différents.
Vinification :

Si la découverte de notre terroir doit tout à Henri Enjalbert, la méthode de vinification et d’élevage est le fruit du travail d’Émile Peynaud. La vinification traditionnelle se distingue par de longues macérations (trois semaines) sur des raisins éraflés, ponctuée de plusieurs remontages.

Le Mas de Daumas Gassac Rouge va ensuite rejoindre notre chai à barriques pour un élevage en fûts de chêne de 12 à 15 mois dans des barriques bourguignonnes âgées de 1 à 7 ans, sans filtration.
Ce grand vin rouge se révèle savoureux et fruité dès la fin de l’élevage. Finesse et élégance dès sa jeunesse avec des tanins marqués et craquants.

Passées les sept premières années, le fruit s’efface et les tannins s’assouplissent.

Après plus de 14 ans de longue garde et maturation, les arômes tertiaires s’expriment alors, accompagnés de nuances de rose séchée, de sous-bois et de truffe.

Au-delà des vingt ans, le Mas de Daumas Gassac Rouge se révèle et commence à exprimer son potentiel de Grand Vin de garde

Elevage : Entre 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans).
Récolte : 100% Manuelle.
Rendement : 35 hl/ha.
Degré : 13 % Vol.
Production : Entre 120 000 et 150 000 bouteilles.

DEGUSTATION :

Servir entre 18° et 19°C et de préférence dans un verre ballon.

Déboucher trois, quatre heures à l’avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.

Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités.

Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.

A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde.