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Combe Longue
Saint Cels


Millésime : 2018

Volume : 75 cl

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SAINTCELS-COMBLC

Disponibilité: En stock

10,00 €

Vue générale rapide

Au coeur de l'appellation Saint-Chinian, Saint Cels bénéficie d'un terroir exceptionnel. La nature nous offre tous les composants nécessaires à une belle alchimie.
Culture conventionnelle, le domaine est en cours de conversion en Agriculture Biologique. L’âge moyen des vignes est de 27 ans.


Cépages : 50% Grenache Blanc, 30% Roussane, 20% Vermentino

Détails

Dionysoc.com

DOMAINE

Au cœur de l’appellation Saint-Chinian, Saint Cels bénéficie d’un terroir exceptionnel. La nature nous offre tous les composants nécessaires à une belle alchimie. Une diversité de sols : côteaux de schistes, des vallons argilo-calcaires autour de Castelbouze, et des galets roulés au bord des cours d’eau du Touloubre et du Vernazobre. Un climat Méditerranéen privilégié, des étés chauds, tempérés par la fraicheur des nuits. Cette grande amplitude thermique favorise la maturation. La Tramontane, vent du Nord sec et froid vient apporter son aide naturelle à maintenir un bon état sanitaire des vignes.
« Combe Longue » fait référence à une petite vallée de 3 hectares en côteaux argilo-calcaire plantée en 1992 avec uniquement des cépages blancs.

VINIFICATION

Pressurage direct. Débourbage puis fermentation à 16°C en cuves émaillées. Maîtrise des températures La fermentation se déroule en cuve lentement sur 15 jours. La fermentation malolactique n’a pas lieu. Le vin est ensuite élevé sur ses « lies fines » jusqu’à la mise en bouteille. Un collage léger et une filtration précède cette mise.

DÉGUSTATION

Robe claire et brillante d’un jaune pâle aux reflets argentés. En premier lieu le nez est délicat et aérien, sur des arômes d’agrumes et plus particulièrement de clémentine. A l’aération des notes plus épicées de bergamote apparaissent tout en conservant une grande finesse. En bouche l’attaque est ronde et intéressante exprimant bien les côteaux ensoleillés de Combe-Longue. Les sensations fruitées et épicées du nez sont parfaitement retrouvées. Le rendu est plaisant, équilibré avec une opulence charmeuse mais jamais étouffante.

 METS / PLATS

Accompagnera parfaitement un filet de Saint Pierre à l’unilatéral et ses petit légumes de printemps ou un risotto forestier et son parmesan. Il peut être bu dans sa prime jeunesse ou conservé 2 à 3 ans dans votre cave.

DISTINCTIONS

page3image55781120  Médaille d'Or - Concours Général Paris - Millésime 2017.

page3image55776960   Médaille d'Or - Macon -  Millésime 2017.

page3image5578216016/20 - Jancis Robinson -  Millésime 2017.

Informations supplémentaires

Nom Combe Longue
Volume 75 cl
Millésime 2018
Fût de Chêne Non
Couleur BlancBlanc
Cépages Grenache blanc, Roussanne, Vermentino
Domaine Saint Cels
Appelation AOP St Chinian
Agriculture Agriculture raisonnée
Plats associés Accompagnera parfaitement un filet de Saint Pierre à l’unilatéral et ses petit légumes de printemps ou un risotto forestier et son parmesan.
Garde 2 à 3 ans
Prix 10,00 €

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