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Depuis leur installation en 1995 dans la zone du Pic Saint-Loup, Christophe Peyrus et Françoise Julien ont enchaîné à un rythme soutenu les expériences, indispensables pour saisir toutes les nuances de leurs terroirs. Le travail effectué au vignoble a amélioré la finesse des rouges du domaine. Ambition stylistique et prises de risque à bon escient ont permis d’atteindre un niveau qualitatif qui dépasse largement les canons languedociens. Des nuances aromatiques personnelles étoffent désormais les cuvées Simon et Les Glorieuses, qui possèdent la garde et la silhouette des grands du Rhône, sans les singer. Les cuvées Simon et Métairies du Clos sont vendues en primeur.

Les vins : une belle réussite pour les rouges en 2015, qui peuvent paraître un peu stricts encore ; leurs tanins se fixeront d'ici deux à trois ans. Simon montre un grain très fin, avec du relief et un caractère juteux. Les Glorieuses se démarque par sa texture fluide et la sensation acidulée qu'elle propose, tandis que les Métairies du Clos est taillé pour la garde. En blanc, Manon est subtilement aromatique, il délivre des notes de chèvrefeuille et de pêche blanche. La bouche est longiligne, avec une sensation enveloppante tranchée par une belle salinité et une finale épicée. Voilà un beau blanc du sud !

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