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En moins de dix ans, ce vigneron originaire d’Anjou, frère du fameux Jo Pithon des coteaux du Layon, s’est imposé parmi les domaines de référence du Roussillon. Olivier Pithon pratique une viticulture engagée, très respectueuse des terroirs et des cépages autochtones. Il affirme désormais un style bien personnel, donnant naissance à des vins authentiques et droits qui progressent d’année en année, plus précis et réguliers aujourd’hui dans les vins d’entrée de gamme. La cuvée D18, issue de grenache blanc et gris, s’est affirmée comme un des plus grands blancs du sud ; le macabeu est tout aussi exceptionnel. La nouvelle cave, sur les hauteurs de Calce, est désormais opérationnelle. La régularité, la franchise d’expression et l’intensité de saveurs des vins qui en sortent ont valu au domaine l’obtention rapide d'une deuxième étoile, encore brillamment confirmée cette année.

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