Les sorcières Rouge
Clos des fées

CULTURE & TERROIRS:

Dominante de terroirs argilo-calcaire d'altitude sur Vingrau, Tautavel, Opoul, et quelques parcelles sur schistes noirs sur Cases de Pène (Mourvèdre). Altitudes comprises entre 200 à 350 mètres.

VINIFICATIONS: 

Vendange manuelle triée à la vigne, transport en bennes vibrantes. Macération pré-fermentaire à basse température. Fermentations malolactiques suivies d'un soutirage à l'air. Élevage en cuve inox, sur lies fines, 8 mois.

Tous les moments de la vie où le vin a sa place. Cuisine de famille, simple et goûteuse, casse-croûtes entre amis, déjeuners d’été, une escabèche de rougets, pasta partie, pain à la tomage et jambon hispanique, côtes d'agneau, boudin grillé, travers de porc laqués, fromages de pays... A midi au restaurant ou le soir à la maison, c'est à lui de
s'adapter !