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Mille Etoiles Blanc
Saint Cels


Millésime : 2017

Volume : 75 cl

SAINTCELS-MILBLC

Disponibilité: En stock

16,50 €

Vue générale rapide

Assemblage en « duo » de Grenache blanc pour ses arômes de fruits et fleurs blanches apportant une puissance et une texture suave, de la Roussanne pour sa finesse et sa complexité laissant des notes de miel et fruits secs venant parfaire ce duo.


Au coeur de l'appellation Saint-Chinian, Saint Cels bénéficie d'un terroir exceptionnel. La nature nous offre tous les composants nécessaires à une belle alchimie.
Culture conventionnelle, le domaine est en cours de conversion en Agriculture Biologique. 


Cépages :  50% Grenache Blanc et 50% Rousssane

Détails

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DOMAINE

Au cœur de l’appellation Saint-Chinian, Saint Cels bénéficie d’un terroir exceptionnel. La nature nous offre tous les composants nécessaires à une belle alchimie. Une diversité de sols : côteaux de schistes, des vallons argilo-calcaires autour de Castelbouze, et des galets roulés au bord des cours d’eau du Touloubre et du Vernazobre. Un climat Méditerranéen privilégié, des étés chauds, tempérés par la fraicheur des nuits. Cette grande amplitude thermique favorise la maturation. La Tramontane, vent du Nord sec et froid vient apporter son aide naturelle à maintenir un bon état sanitaire des vignes.
Nos cuvées Confidentielles sont issues de nos parcelles les plus qualitatives comme de petites étoiles qui scintillent de mille éclats pour le plaisir des yeux et des papilles.

VINIFICATION

Pressurage direct – Maîtrise des températures, débourbage puis fermentation à 16°C en cuves émaillées. La fermentation se déroule en cuve lentement sur 15 jours. Une partie du jus est vinifiée séparément en fûts. La fermentation malolactique n’a pas lieu. Le vin est ensuite élevé sur ses « lies fines » jusqu’à la mise en bouteille. Un collage léger et une filtration précède cette mise.

DÉGUSTATION

Robe claire et éclatante d’un jaune pâle aux reflets d’or. Le 1er nez est intense et complexe, dominé par des notes de fruits blancs compotés (poire), de fleurs blanches (Acacias) et de buis. A l’aération des notes subtilement boisées et vanillées finement fondues scintillent pour former une farandole d’arômes.
La bouche est ronde et suave, elle enveloppe le palais tout en gardant une grande finesse. Les arômes ressentis au nez sont restitués pour former une ensemble équilibré et harmonieux. Finale ronde tout en finesse qui se prolonge sous l’influence d’une fraicheur bien présente, associée aux notes finement boisées. Le rendu est élégant et brille de Mille Etoiles.

 METS / PLATS

Il s’aura agrémenter des mets simples mais toujours classieux tels que des coquilles Saint-Jacques dorées au beurre de noisette, ou une panacotta de langoustines et son coulis d’écrevisses.

 

Informations supplémentaires

Nom Mille Etoiles Blanc
Volume 75 cl
Millésime 2017
Fût de Chêne Oui
Couleur BlancBlanc
Cépages Grenache blanc, Roussanne
Domaine Saint Cels
Appelation AOP St Chinian
Agriculture Agriculture raisonnée
Plats associés Il s’aura agrémenter des mets simples mais toujours classieux tels que des coquilles Saint-Jacques dorées au beurre de noisette, ou une panacotta de langoustines et son coulis d’écrevisses.
Garde 3 à 5 ans
Prix 16,50 €

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Avis du client

EXCELLENT Avis de Christophe G.
Dégustation
Prix
Excellent produit!!!! Je vous le recommande. (Posté le 06/03/2019)

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