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"O" Rouge
Saint Cels


Millésime : 2018

Volume : 75 cl

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SAINTCELS-ORGE

Disponibilité: En stock

12,00 €

Vue générale rapide

Au coeur de l'appellation Saint-Chinian, Saint Cels bénéficie d'un terroir exceptionnel. La nature nous offre tous les composants nécessaires à une belle alchimie.
Culture conventionnelle, le domaine est en cours de conversion en Agriculture Biologique. 


Cépages : 70% Merlot et 30% Syrah

Détails

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DOMAINE

Au cœur de l’appellation Saint-Chinian, Saint Cels bénéficie d’un terroir exceptionnel. La nature nous offre tous les composants nécessaires à une belle alchimie. Une diversité de sols : côteaux de schistes, des vallons argilo-calcaires, ainsi que des galets roulés au bord des cours d’eau du Touloubre et du Vernazobre. Un climat Méditerranéen privilégié, des étés chauds, tempérés par la fraicheur des nuits. Cette grande amplitude thermique favorise la maturation. La Tramontane, vent du Nord sec et froid vient apporter son aide naturelle à maintenir un bon état sanitaire des vignes. Les « Naturelles » des vins sans sulfites ajoutés. En prenant le parti des connaissances modernes de la vinification et en supprimant ce conservateur du vin, nous avançons vers des vins plaisir, plus naturels gardant une belle complexité aromatique.

VINIFICATION

Cuvaison longue en cuve inox – Maîtrise des températures – soutirage par gravitation. Nous utilisons des levures dès la réception des raisins en cave et contrôlons plusieurs fois par jour la température et la bonne évolution des fermentations jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sucre. Faire du vin sans sulfite nécessite la maitrise de différents risques. Nous laissons la fermentation malolactique se faire, elle a pour effet de développer un côté plus épicé. L’étape la plus difficile va être la conservation, pour cela nous éviterons des conservations prolongée en cuve et préférerons une mise rapide en bouteille. Un collage léger et une filtration précède cette mise.
13,5 % Alc. /Vol.

DÉGUSTATION

Une robe d’un rubis éclatant. Le nez est gourmand, sur la fraise des bois, la violette. La bouche est fraiche et croquante toujours sur la gourmandise légère des fruits sauvages de sous-bois qui vous entraine plus loin que prévu. La finale a une accroche plus canaille savant mélange aux notes de cuir, réglisse et épices.

 METS / PLATS

Parfait sur une salade de gésiers, un magret de canard grillé ou confit à l’orange avec des légumes de saison et pâtes fraîches.

 

Informations supplémentaires

Nom "O" Rouge
Volume 75 cl
Millésime 2018
Fût de Chêne Non
Couleur rougeRouge
Cépages Merlot, Syrah
Domaine Saint Cels
Appelation IGP Pays d'Oc
Agriculture Agriculture raisonnée
Plats associés Salade de gésiers, un magret de canard grillé ou confit à l’orange avec des légumes de saison et pâtes fraîches.
Garde 1 à 2 ans
Prix 12,00 €

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