Zoom

Plus de vues

Précédent Suivant

Oppidum
Château de Gaure


Millésime : 2017

Volume : 75 cl

Soyez le premier à évaluer ce produit

Oppidum-Château de Gaure

Disponibilité: En stock

18,90 €

Vue générale rapide

Notre cuvée « haut de gamme » est le fruit de la sélection des meilleures barriques, Chardonnay, Chenin et Mauzac sont assemblés après une année d’élevage en barriques.


Pressurage pneumatique, débourbage à froid puis entonnage pour une fermentation dans les barriques. Plusieurs semaines de fermentation sont suivi par un élevage sur lie fine de 6 à 12 mois.


Cépages : 75% Chardonnay, 15% Chenin, 5% Mauzac

Bio

Détails

Dionysoc.com

Le terroir : le sol, le climat …

Au-delà des sols argilo- calcaires caractéristiques du Limouxin, une réelle diversité pédologique définit le Château de Gaure. Ainsi les 4 ha de Chardonnay, les 1.5 ha de Chenin et l’unique ha de Mauzac entrant dans l’élaboration de la Cuvée Oppidum se situent au cœur des plateaux montagneux à 300 m d’altitude sur des sols pauvres, où les éléments grossiers participent à la fraicheur des sols et à la progression des racines en profondeur. Le climat est défini par une influence méditerranéenne et océanique, mais aussi par des microclimats plus frais liés à la présence de la forêt de Gaure et à l’altitude de ces parcelles. Elles bénéficient également d’une exposition idéale.

…Et la main du vigneron

Il favorise l’adaptation de la vigne à son terroir en travaillant les sols, en maitrisant les rendements par une taille adaptée aux ressources disponibles et en contrôlant l’architecture foliaire. Une des fortes convictions du Château de Gaure est également la non utilisation de produits phytosanitaires chimiques ; ainsi Pierre Fabre a converti son vignoble en Agriculture Biologique depuis 2005. Ce mode de culture associé à l’âge avancé des vignes, favorisant des rendements faibles, permet d’aboutir à l’obtention de raisins concentrés et aromatiques.

VINIFICATION

Les raisins récoltés à maturité optimale sont transportés dans des caissettes ajourées de 15 kg, pour préserver leur qualité. Triés, ils sont ensuite pressés. Le débourbage à froid suit pour séparer le jus clair des bourbes. Soutiré en barrique, la fermentation alcoolique démarre via le développement de levures indigènes. Une fois cette dernière terminée, la fermentation malo- lactique s’amorce pour minimiser l’acidité de certains lots. La période d’élevage sur lies par des batonnages et ouillages réguliers préserve le vin de l’oxydation et lui apporte son volume et sa rondeur. Enfin, la délicate étape de l’assemblage vient définir la destinée de chaque lot et le caractère de la cuvée.

DEGUSTATION

Le nez très expressif, révèle des notes de fruits jaunes tel que la poire et la pomme, au-delà des notes d’agrumes apportés par le Chardonnay. Des notes florales très fines telles que le chèvre- feuille ou le muguet en font un nez riche et complexe. En bouche la sucrosité et le volume de cette cuvée sont étonnantes et des arômes de miel et de coing apparaissent. Sa rondeur, son équilibre et sa longueur participent aussi à l’identité d’Oppidum 2015.

Informations supplémentaires

Nom Oppidum
Volume 75 cl
Millésime 2017
Fût de Chêne Oui
Couleur BlancBlanc
Cépages Chardonnay, Chenin, Mauzac
Domaine Château de Gaure
Appelation AOC Limoux
Agriculture BIO
Plats associés Non
Garde Non
Prix 18,90 €

Étiquettes des produits

Utiliser des espaces pour séparer les étiquettes. Utilisez des apostrophes pour les phrases.

Les engagements Dionysoc.com :

Emballage Dionysoc

Un emballage de qualité

Toutes nos commandes sont emballées avec soin
Paiement Sécurisé par cryptage SSL

Paiement 100% sécurisé

Vos paiement par CB sont sécurisés par cryptage SSL
Possibilité de panacher vos colis

Possibilité de panacher

Vous pouvez prendre une bouteille de chaque vin souhaité
Livraison à partir de 7€

Livraison à partir de 6,20€

Gratuite dès 300€ d'achats (en france métropolitaine)

Écrivez votre propre avis

Vous donnez votre avis sur : Oppidum-Château de Gaure

Quelle note donnez vous à ce produit ? *

  1 étoile 2 étoiles 3 étoiles 4 étoiles 5 étoiles
Dégustation
Prix

Back to Top