La Coumeille-Domaine des Schistes

16,00€

Par souci de justesse et de détail nous avons travaillé des cuvées en « sélection parcellaire », l’expression d’une seule vieille vigne sur un lieu-dit. Notre coup de cœur qu’il était difficile d’assembler. Des bouteilles taillées pour la garde et la gastronomie. Cet A.O.P. Côtes du Roussillon Villages est certifié Vin Biologique (culture sans pesticides ni engrais de synthèse, sulfites à minima).

Cépages : Syrah 85%, Grenache Noir 10% et Carignan 5%

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Description

A.O.C. COTES DU ROUSSILLON VILLAGES

ELEVAGE

En foudre Autrichien pendant 12 mois.

TERROIR

Coteau de marnes schisteuses sombres, à la limite des communes de Tautavel et Maury. Exposition nord-ouest.

VINIFICATION

Les sols sont peu superficiels et peu fertiles, le rendement ne dépasse guère 20 hl/ha. Nous utilisons des composts et semons des engrais verts entre les rangs comme fertilisants et des produits agrobiologiques uniquement (extraits végétaux fermentés ou pas, soufre …) pour maîtriser les divers parasites. Conduite sur échalas pour lutter contre le vent et conserver de la fraîcheur au cœur de la souche taillée en gobelet. La récolte est manuelle. Macération traditionnelle de raisins égrappés à 75%. A servir entre 20 et 22 °C. Recommandé de carafer pour laisser le vin s’ouvrir avant consommation.

Informations complémentaires

Poids	1000 g
nom	La Coumeille
Volume	75 cl
Millésime	2018
Fût de Chêne	Oui
Couleur	Rouge
Cépages	Carignan, Grenache noir, Syrah
domaine	Domaine des Schistes
Appelation	AOP Côtes du roussillon villages
Agriculture	BIO
Plats	Civet de lièvre à la royale, ou le classique de sanglier.