Description
Le Merle aux Alouettes
AOP Languedoc
Rouge
Vin Certifié Biologique et Biodynamique
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement : 30 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.
Elevage :36 mois , dont 24 en foudres de chêne français. Mise en bouteille en Juin 2018 , Pas de collage. Production de 8 100 bouteilles.
Pour finir, conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.
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