L’Esprit de Font Caude-Alain Chabanon

30,60

 

Accords mets / vins :

Carré d’agneau rôti à la fleur de thym
Côtelettes d’agneau de lait en beignets
Foie de veau en persillade
Coquelet braisé aux figues.

Assemblage : 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah

6 en stock

Description

Dionysoc.com

Le Merle aux Alouettes

AOP Languedoc
Rouge

Vin Certifié Biologique et Biodynamique

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.

Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage :36 mois , dont 24 en foudres de chêne français. Mise en bouteille en Juin 2018 , Pas de collage. Production de 8 100 bouteilles.

Pour finir, conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.

Informations complémentaires

Poids 1200 g
nom

Campredon

Volume

Millésime

Couleur

Cépages

, ,

domaine

Appelation

Agriculture

Plats

Daube de boeuf au vin de Montpeyroux
Filet de taureau de Camargue en croûte
Lièvre à la broche en saupiquet
Noisettes de chevreuil et marrons braisés.

Garde

10 ans

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