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Les Combariolles
Mas Cal Demoura


Millésime : 2017

Volume : 75 cl

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CALDEMOU-COMRGE

Disponibilité: En stock

29,90 €

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AOP Terrasses du Larzac


Cépages : Syrah 35% - Mourvèdre 30% - Carignan 25% Grenache 10%

Bio

Détails

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TERROIR

Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 3 ha sur des sols de calcaires. L’âge moyen des vignes est de 40 ans. Le climat est rafraichi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne.

ELEVAGE / VINIFICATION

Vinification sur levures indigènes, vendange partiellement égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Maîtrise des températures de fermentation (démarrage autour de 15°C puis montée progressive jusqu’à 25°C). Cuvaisons longues (30 à 45 jours), pigeages, et remontages. Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuves inox.

Elevage par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (25 % neufs et 75 % de 1 à 10 vins) et en foudres ovales de 24 et 30 hl. Assemblage puis élevage complémentaire de 7 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles. Stabilisation et clarification par le temps et le froid.

CULTURE  ET VENDANGES

Culture biologique certifiéeLabours, amendements organiques, enherbement contrôlé, désherbage mécanique (intercep), taille courte (gobelet pour les carignans et une partie des cinsaults, gobelet palissé pour les autres parcelles sauf un Grenache en cordon de Royat), travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage), pas de traitements à base de molécules de synthèse, traitements biodynamiques. Vendanges manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table de tri en cave.

DÉGUSTATION

Grand millésime à l’horizon! Nez profond, racé, où s’exprime la densité minérale du terroir. La bouche offre ce surcroît de longueur et d’énergie si typique des Combariolles, qui permet de lui donner une grande élégance malgré l’intensité de la matière. Très joli fruit juteux porté par des tanins d’une grande finesse.

Informations supplémentaires

Nom Les Combariolles
Volume 75 cl
Millésime 2017
Fût de Chêne Non
Couleur rougeRouge
Cépages Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Domaine Mas Cal Demoura
Appelation AOP Terrasses du Larzac
Agriculture BIO
Plats associés Non
Garde 10 ans et plus
Prix 29,90 €

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