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Terre de Jonquières
Mas Cal Demoura


Millésime : 2017

Volume : 75 cl

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CALDEMOURA

Disponibilité: En stock

20,90 €

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AOP Terrasses du Larzac


Cépages : Syrah 30% - Cinsault 20% - Grenache 10% - Mourvèdre 15% - Carignan 25%

Bio

Détails

Dionysoc.com

TERROIR

Les parcelles utilisées pour cette cuvée couvrent 8ha, composés à parts égales de cailloutis calcaires et d’argilo- calcaires. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Le climat est rafraichi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne.

ELEVAGE / VINIFICATION

Vinification sur levures indigènes, vendange partiellement égrappée, fermentation en cuves inox et béton. Maîtrise des températures de fermentation (démarrage autour de 15°C puis montée progressive jusqu’à 25°C). Cuvaisons longues (20 à 35 jours), pigeages, et remontages. Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuves inox.

Elevage par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (15 % neufs et 85 % de 1 à 10 vins) et en foudres ovales de 24 et 30 hl. Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles. Stabilisation et clarification par le temps et le froid.

CULTURE  ET VENDANGES

Culture biologique certifiée.Labours, amendements organiques, enherbement contrôlé, désherbage mécanique (intercep), taille courte (gobelet pour les carignans et une partie des cinsaults, gobelet palissé pour les autres parcelles sauf un Grenache en cordon de Royat), travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage), pas de traitements à base de molécules de synthèse, traitements biodynamiques. Vendanges manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table de tri en cave.

DÉGUSTATION

Sur ce superbe millésime, Terre de Jonquières combine la profondeur de 2010 au raffinement de 2016.Joli nez de fruits et de garrigue, relevé par une pointe minérale. La bouche est pleine, généreuse mais élégante et dynamique, d’un équilibre souverain.

Informations supplémentaires

Nom Terre de Jonquières
Volume 75 cl
Millésime 2017
Fût de Chêne Non
Couleur rougeRouge
Cépages Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Domaine Mas Cal Demoura
Appelation AOP Terrasses du Larzac
Agriculture BIO
Plats associés Non
Garde 10 ans et plus
Prix 20,90 €

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