Description
Terroir :Â Schistes
Altitude : 150 à 350 mètres
Superficie :Â 20 ha
Production :Â 80 000 bouteilles
Vinification : Vendanges manuelles, tri des grappes . La vinification varie selon les cépages. Certain Carignan et les Syrah les plus jeunes sont vinifiés en macération carbonique: les raisins sont mis entiers en cuve et sont laissés intacts pendant toute la durée de cuvaison (20 jours). Les autres parcelles sont egrappées et travaillées de manière classique : remontages, délestages ou pigeages réguliers à 27 – 29°C.
Elevage :Â En cuve pendant 8 mois minimum.
Dégustation :  » Les Amandiers  » proviennent de jeunes vignes, aussi ils nous offrent des arômes de fruits rouges frais : groseille, fraise, cassis. Un vin de plaisir et de tendresse, d’une grande fraîcheur aromatique.
Gastronomie : Les Amandiers se marient bien avec la cuisine méditerranéenne : légumes farcis, poivrons marinés, grillades, …
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