Castelmaure – L’indompté 2019 – Corbières AOC

11,00

Ils ne se laissent pas apprivoiser facilement. Sauvages, ils ont grandi à flanc de colline, perchés à 230mètres, surplombant la cave de Castelmaure. Les plus anciens sont nés en 1911, les suivants en 1935… Ces vieux ceps, avec tant de sagesse, exigent le respect. Ces vieilles vignes, ceux qui les façonnent et leurs jus, libres par nature, sont & resteront indomptés …

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Description

Domaine :

Appellation :

Cépage : 53% carignan, 35% syrah, 12% grenache

Rendement : 25 hl/ha

Terroir : Sols essentiellement calcaires et argilo-calcaires

Élevage : 18 mois en cuve, avec sous-titrage régulier pour l’oxygénation

Vinification : Pour cette cuvée Bio, pionnière de notre cave, l’ensemble des cépages sont vinifiés en macération carbonique. Ainsi, ces raisins issus de parcelles en coteaux, à très faible rendement, nous donnent des jus concentrés, sans dureté et avec beaucoup de fruits.

Médaille :

Couleur : Belle robe rubis, au reflet brillant

Dégustation : 18°C

Nez :Nez marqué par la macération carbonique, une ouverture sur la fraîcheur où se mêlent des arômes de groseilles, de mûres mais aussi de tapenade.

Bouche : La bouche est très équilibrée, ample, souple avec une touche d’épices et de cacao. Le vin nous laisse une longue sensation de chaleur en bouche.

Finale :

Accords mets et vins :

Garde : À consommer dès aujourd’hui, ce vin continuera à se bonifier dans les 5 à 7 ans

Informations complémentaires

Poids 1200 g
nom

L'indompté

Volume

Millésime

Fût de Chêne

Couleur

Domaine

Appelation

Agriculture

Plats

Apéritifs, thon mariné, plateau de fruits de mer.

Garde

Avis

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