L’appellation d’origine contrôlée Limoux fait partie des vignobles du Languedoc-Roussillon et concerne la production de vins blancs et rouges et des vins blancs mousseux dans la région de Limoux. Le nom de l’appellation peut être complété par la mention « méthode ancestrale » ou « blanquette de Limoux » pour les vins effervescents4. Dans la même zone de production est élaborée une autre AOC : le crémant de Limoux.
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