Le Château Ollieux Romanis se situe dans les Corbières, sur la commune de Montséret, au cœur même du « Cru Boutenac ». Le vignoble d’une superficie de 66 hectares est, pour les rouges, majoritairement composé de Carignan entre 60 et 100 ans d’âge. Il bénéficie d’une exposition particulièrement privilégiée (sud/ sud-est) où les coteaux de la Roquesestière l’abritent du vent du nord et lui procurent le meilleur ensoleillement.
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Aujourd’hui, nous produisons avec une règle: respecter la nature. Depuis plus de 13 ans déjà nous n’utilisons plus de pesticides et produisons notre propre compost afin de bannir les engrais chimiques.
La sincérité exprimée au travers de cépages autochtones tels que le Carignan, ainsi que la fraîcheur et l’élégance sont les maîtres mots de notre philosophie. La passion du vin et l’amour de notre terre font évoluer le domaine vers une démarche de qualité où la modernisation des chais n’a rien enlevé à l’esprit d’Ollieux Romanis.