L’histoire, le vin et les vignobles du CHÂTEAU OLLIEUX ROMANIS

Introduction

Le Château Ollieux Romanis est un domaine viticole situé dans le Languedoc, dans le sud de la France. Il est connu pour la qualité de ses vins et pour son histoire fascinante. Dans cet article, nous explorerons l’histoire de ce domaine, les types de vins qu’il produit et les vignobles qui les rendent possibles.

L’histoire du Château Ollieux Romanis

Les origines

Le Château Ollieux Romanis a été fondé au XIIIe siècle par les moines de l’abbaye de Fontfroide, qui ont planté les premières vignes sur les terres. Pendant des siècles, les moines ont produit du vin sur le domaine, mais en 1791, lors de la Révolution française, les biens de l’église ont été saisis et vendus aux enchères publiques.

La famille Bories

En 1896, la famille Bories a acheté le domaine et a commencé à le gérer. Au fil des ans, ils ont amélioré les vignobles et modernisé les installations de vinification. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par François Bories et sa fille Alice.

Les vins du Château Ollieux Romanis

Le Château Ollieux Romanis produit une grande variété de vins, y compris des rouges, des blancs et des rosés. Les raisins utilisés pour produire ces vins sont cultivés dans les vignobles du domaine, qui couvrent plus de 130 hectares.

Les vignobles du Château Ollieux Romanis

Les terroirs

Le domaine possède plusieurs terroirs différents, chacun avec ses propres caractéristiques. Le terroir principal est situé sur des collines en pente douce, composées de calcaire et de schiste. Les sols sont peu fertiles et drainent facilement, ce qui oblige les vignes à plonger profondément dans le sol pour trouver de l’eau et des nutriments. Cela donne aux raisins une grande concentration de saveurs.

Les cépages

Le Château Ollieux Romanis cultive une grande variété de cépages, y compris le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre et le Cinsault pour les rouges, ainsi que le Vermentino et le Viognier pour les blancs. Le domaine utilise également des cépages plus rares tels que le Terret Blanc et le Picpoul Noir.

Les techniques de vinification

Le domaine utilise des techniques de vinification traditionnelles pour produire ses vins. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin pour s’assurer que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. Les raisins sont ensuite égrappés et écrasés avant d’être fermentés dans des cuves en acier inoxydable ou en béton. Les vins sont ensuite vieillis dans des fûts de chêne pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteille.

Les vins du Château Ollieux Romanis

Les rouges

Le domaine produit plusieurs rouges différents, chacun avec ses propres caractéristiques. Le Cuvée Or, par exemple, est un vin riche et corsé avec des arômes de fruits rouges et de réglisse. Le Cuvée Classique est un vin plus léger et fruité, avec des notes de cerises et d’épices. Le Cuvée Prestige est un vin complexe et élégant, avec des arômes de fruits noirs, de tabac et de cuir.

Les blancs

Le domaine produit également plusieurs blancs différents. Le Blanc de Blancs est un vin frais et aromatique avec des notes de pêches et d’abricots. Le Blanc de Gris est un vin plus complexe, avec des arômes de fruits exotiques et une légère acidité. Le Cuvée des Drilles est un vin riche et gras avec des arômes de fleurs blanches et de miel.

Les rosés

Le Château Ollieux Romanis produit également plusieurs rosés différents, chacun avec ses propres caractéristiques. Le Cuvée Rosé est un vin frais et fruité avec des notes de fraises et de cerises. Le Cuvée Gris est un rosé plus complexe, avec des arômes de pamplemousse et de fruits rouges. Le Cuvée Classique est un rosé sec et aromatique, avec des notes de fruits exotiques et de fleurs.

Un domaine viticole du Languedoc fascinant

Le Château Ollieux Romanis est un domaine viticole fascinant avec une longue histoire et une grande variété de vins de qualité. Les vignobles du domaine sont situés sur des terroirs uniques qui donnent aux raisins une grande concentration de saveurs, et les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine permettent de produire des vins complexes et élégants. Si vous cherchez des vins de qualité dans le Languedoc, le Château Ollieux Romanis est certainement un domaine à visiter.