Description
DÉGUSTATION
Robe dorée avec reflets verts. Nez à la fois floral comme l’acacia, la fleur d’oranger, fruité avec des aromes d’agrumes et d’ananas confit, et une famille d’aromes à la fois fraiche et complexe, et minéral. La bouche révèle une pureté du fruit avec à la fois de la rondeur et de la longueur en conservant une fraicheur de l’attaque à la finale.
VINIFICATION
Récolté en 2 fois (avec 10% de pourriture noble) – Pressurage progressif et long – Léger débourbage – Fermentation naturelle en cuve béton
ELEVAGE
En cuve béton ovoïde et en demi-muids.
Pas de soutirage après fermentation. Léger sulfitage un mois après la fin de fermentation.
La forme de l’œuf selon le nombre d’or, fait que le vin est en mouvement perpétuel, ce qui apporte beaucoup de rondeur tout en préservant la pureté du fruit et la fraicheur.
Soutirage 2 semaines avant mise en bouteille.
DISTINCTIONS
Avis
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