La Serre-Château Fabre-Gasparets

26,90

A l’origine, cette cuvée, pour laquelle nous apportons un soin tout particulier, s’appelait Chimère. En effet, dans mes souvenirs de petit garçon, un tableau, parfois effrayant, parfois rassurant, trônait dans le salon familial. Le titre, Chimère. Intrigué, je recherchais la définition du mot ; nombreux sont les poètes, écrivains ou philosophes qui ont tenté une réponse. Et si la chimère d’un vigneron était son vin ?
Cépages : 40 % Carignan, 25 % Grenache, 25 % Syrah, 10 % Mourvèdre

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Description

Dionysoc.com

TERROIR

Terroir de Boutenac, sols du miocène, argilo-calcaires riches en galets roulés.

VINIFICATION

Vendanges manuelles en petits wagonnets.
Les Carignan et Grenache sont vinifiés en grains entiers.
Les Syrah et Mourvèdre sont égrappés et encuvés pour une durée de 25 jours.
Nous accordons toute notre attention à cette cuvée d’exception ; c’est par dégustation quotidienne que nous décidons des moyens à mettre en œuvre pour extraire toute la puissance et préserver la subtilité des arômes.
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français.

DEGUSTATION

Belle couleur sombre, nez puissant épicé. Belle attaque riche et longue, une pointe de zeste d’orange, les tanins sont encore présents mais riches et harmonieux.

GARDE

+ de 10 ans.

 

Informations complémentaires

Poids 1300 g
nom

La Serre

Volume

Millésime

Fût de Chêne

Couleur

Cépages

, , ,

domaine

Appelation

Agriculture

Plats

Elle peut se marier avec une cuisine solide mais raffinée, comme gibier en civet ou un salmis de bécasse

Garde

Avis

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