Description
Terroir du Chemin des rêves, la zone Sud du Pic St Loup
Sols
Calcaire, conglomérats de galets roulets, coteaux Nord-ouest, soleil couchant.
Climat
Grande amplitude thermique, avec des nuits fraîches.
Cépages
syrah (70%), grenache noir (30%)
Age des vignes
Les vignes du domaines ont un âge compris entre 30 et 50 ans en moyenne.
Densité
Il faut compter entre 5000 à 6200 pieds par hectare.
Rendement
Le rendement calculé en moyenne sur les trois dernières années est de 25 hl/ha.
Mode de vendange
Les vendanges sont manuelles à partir du 10 septembre
Vinification
La vinification est traditionnelle avec pigeages et extractions douces. Élevage d’un an en barriques neuves (30%) et 2 ou 3 vins, principalement Atelier Centre France chauffées à la vapeur.
Dégustation
La robe est grenat sombre. Un nez d’épices douces (paprika), crème de cassis et torréfaction. Une belle attaque ample et structurée. La bouche est dense sans agressivité. La finale est longue. Ce vin élégant pourra accompagner un rôti de bœuf et du thon sauce au vin.
Avis
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