Roussanne-Vermentino – Château de Mus

Description

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

Très haute protection des raisins contre toute oxydation, dès leur cueillette et lors de leur transport dans la cave. Vendange de nuit, à température fraîche. Egrappage complet, pressurage direct sous ambiance CO2. Stabulation 24 heures et débourbage immédiat à 8°, sélection des jus clairs seulement. Fermentation provoquée par addition de levures sélectionnées, en cuve inox, sous contrôle des températures permanent, durant 30 à 40 jours. Elevage sur lies fines tout l’hiver, avec bâtonnages réguliers. Titre alcoolique 12,5°.

CARACTERES DE DEGUSTATION

Assemblage original de Roussanne et Vermentino. Vinification séparée de chaque variété, assemblage avant mise en bouteille. Jolie robe très pâle aux reflets verts. Nez intense dominé par des notes de fruits exotiques (litchi) et balsamiques (menthol). Très jolie bouche fraîche et charmante, dynamique, bonne longueur.

CONSEILS DU SOMMELIER

Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière. Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat Accompagne agréablement les fruits de mer, les crustacés, les grillades de poisson. Servir bien frais, à 11°.