Caune d’en Joffre-Domaine des Schistes

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Par souci de justesse et de détail nous avons travaillé des cuvées en « sélection parcellaire », l’expression d’une seule vieille vigne sur un lieu-dit. Notre coup de cœur qu’il était difficile d’assembler. Des bouteilles taillées pour la garde et la gastronomie. Cet A.O.P. Côtes du Roussillon Villages Tautavel est certifié Vin Biologique (culture sans pesticides ni engrais de synthèse, sulfites à minima).

Cépages : Complantation avec une grande majorité de Carignan , très peu de Grenache Noir, encore moins de Syrah. Parcelle de 70 ans.

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Description

A.O.C. COTES DU ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL

ELEVAGE

En cuve béton.

TERROIR

Marnes schisteuses posées sur le contrefort Sud calcaire du Massif des Corbières. Limite entre les Pyrénées Orientales et l’Aude. Altitude 220 m.

VINIFICATION

Vendange manuelle. Démarrage de la fermentation spontanée. Macération grappe entière foulées. D’une durée de quinze jours, conservation du chapeau de marc humide par des mouillages quotidiens. Très peu d’extraction, plutôt une infusion. A servir entre 20 et 22 °C. Recommandé de carafer pour laisser le vin s’ouvrir avant consommation.

Informations complémentaires

Poids	1000 g
Nom ( affichage accueil sans le domaine )	Caune d’en Joffre
Volume	75 cl
Millésime	2017
Fût de Chêne	Non
Couleur	Rouge
Cépages	Carignan, Grenache noir, Syrah
domaine	Domaine des Schistes
Appelation	AOP Côtes du roussillon villages
Agriculture	BIO
Plats	Une belle viande de bœuf maturée saisie sur les 2 côtés, des brochettes d’abats