Description
A.O.C. COTES DU ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL
ELEVAGE
En cuve béton.
TERROIR
Marnes schisteuses posées sur le contrefort Sud calcaire du Massif des Corbières. Limite entre les Pyrénées Orientales et l’Aude. Altitude 220 m.
VINIFICATION
Vendange manuelle. Démarrage de la fermentation spontanée. Macération grappe entière foulées. D’une durée de quinze jours, conservation du chapeau de marc humide par des mouillages quotidiens. Très peu d’extraction, plutôt une infusion. A servir entre 20 et 22 °C. Recommandé de carafer pour laisser le vin s’ouvrir avant consommation.
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