Muscat de Rivesaltes – Domaine des Schistes

9,80

Les Vins Doux Naturels sont les produits traditionnels catalans, nous les avons travaillés pour démontrer qu’ils avaient leur place sur les plus belles tables avec des accords sur les fromages et les desserts. Elevés en méthode solera ou mis en bouteille jeunes sur le fruit, ils sont pour nous des produits d’avenir car vraiment ancrés à notre territoire et à notre culture. À côté de cette famille se trouve le Rancio Sec, injustement en IGP pour le moment mais nous espérons que cela ne durera pas. Probablement le plus ancien vin produit en Catalogne il est la racine et le futur de notre viticulture. Indissociable des tapas, fromages affinés ou autres anchois c’est une pépite oxydative à ne surtout pas manquer.

Cépages : Muscat petits grains 80 %, Muscat d’Alexandrie 20 %.

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Description

Dionysoc.com

A.O.C. MUSCAT DE RIVESALTES


Terroir
Parcelles situées en côteaux, sur des sols superficiels de marnes schisteuses sur la commune de Tautavel. Exposition plein Est ou Sud.

Vinification
Récolte manuelle le matin. Elle a lieu lorsque les raisins présentent un potentiel alcoolique de 14,5° / 15°. Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d’un débourbage grossier d’une nuit à l’air libre.  La fermentation a lieu en cuves, à une température de 20-23°C. Elle est stoppée par un mutage à l’alcool neutre certifié Biologique (représentant maximum 10% du volume final).
Rendements : Autour de 20 hl/ha.

Elevage
Sur lies fines, en cuve close inox, à l’abri de l’oxydation. A servir très frais entre 14 et 16 °C.

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Informations complémentaires

Poids 1200 g
nom

Muscat de Rivesaltes

Volume

Millésime

Fût de Chêne

Couleur

Cépages

domaine

Agriculture

Plats

Une tarte citron-meringuée par exemple ou une salade de fruits fraichement cueillie

1 avis pour Muscat de Rivesaltes – Domaine des Schistes

  1. Monique

    Un des meilleur

    Ça doit être le meilleur muscat que j’ai jamais goûté.

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