Castelmaure, un nom historiquement associé à celui d’Embres, ou le nom d’un petit village des Corbières : Embres et Castelmaure. Les vignerons de ce village aurait pu succomber aux sirènes de la modernité : cépages modernes, parcelles irriguées, machines à vendanger, industrialisation forcée, arrachage des carignans centenaires. Que neni!
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Histoire de la cave de Castelmaure
C’est avant tout un terroir qui a permis à la cave de Castelmaure de devenir ce qu’elle est devenue. Un terroir où l’on roule les “r”, mais avant tout un terroir escarpé où cette industrialisation n’aurait jamais pu se faire. C’est également le panache, celui d’un étranger, “un gars qui n’est pas de chez nous”, qui vivait à l’autre bout de l’Aude, 150Km tout au plus… Patrick de Hoÿm de Marien élu Président de la Cave en 1987 qui insuffle une nouvelle dynamique à Embres.
Castelmaure est une cave coopérative à taille humaine, fondée en 1921, elle compte aujourd’hui une soixantaine d’adhérents qui exploitent environ 450 hectares de vignes. L’humain au centre des décisions, la qualité comme crédo et des étiquettes à la com’ (re)belle : On aime beaucoup.
Les vignes de Castelmaure
Les vignes de Castelmaure sont situées dans la région de Languedoc, près de la mer Méditerranée. Le climat chaud et sec de la région permet aux raisins de mûrir lentement, produisant ainsi des vins riches et fruités. L’encépagement est principalement local, sans surprise on trouve les références du Languedoc comme le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah.
Les différentes appellations
La cave Castelmaure produit des vins sous différentes appellations. On trouve des vins sous l’appellation Fitou, probablement les plus connus. Mais également des appellations comme Corbières et Rivesaltes. Les vins AOC Fitou sont caractérisés par leur couleur foncée, leur corps puissant et leurs arômes riches de fruits mûrs et d’épices.
Agriculture
Castelmaure utilise des méthodes de culture traditionnelles telles que la taille manuelle des vignes et la vendange à la main. La géographie et la topographie du vignobles freine considérablement voire complètement la mécanisation des cultures. Cela permet de produire des raisins de qualité supérieure qui sont utilisés pour produire des vins de qualité exceptionnelle. C’est une grande fierté à Castelmaure.
Les vins de Castelmaure
Castelmaure produit une grande variété de vins, chacun avec ses propres caractéristiques et saveurs uniques. Voici un aperçu de certains de leurs vins les plus populaires :
Le Fitou
Le Fitou est le vin le plus célèbre produit par la coopérative. C’est un vin rouge sec qui est produit en utilisant principalement des raisins de Carignan et de Grenache. Le Fitou a une couleur foncée et un corps puissant. Il est caractérisé par des arômes riches de fruits mûrs, de poivre et d’épices.
Les Corbières
La cave propose également des vins sous l’appellation Corbières. Ces vins sont produits en utilisant des cépages locaux tels que Grenache, Carignan et Syrah. Les vins de Corbières ont une couleur rouge foncée et un corps puissant. Ils sont caractérisés par des arômes de fruits rouges et d’épices.
Les Rivesaltes
Les Rivesaltes produits par Castelmaure sont des vins doux naturels. Ils sont produits en utilisant des raisins récoltés à maturité maximale.
Les vins de Castelmaure sont des vielles histoires de vignerons amoureaux de leur terroir avec une passion commune pour la tradition et la qualité. Les vignobles sont situés dans une région idéale pour la culture de raisins de qualité supérieure et la production de vins exceptionnels. Les différents vins produits par le domaine sont caractérisés par des saveurs et des arômes uniques qui les distinguent des autres vins produits dans la région.