Description

MODE DE VENDANGE

Manuelle avec tri sévère à la vigne, les raisins sont ramassés à bonne maturité (sans excès). Avant d’entrer dans la cuve, les grappes sont éraflées.

VINIFICATION

Macération pré-fermentaire à froid. On procède à quelques remontages (1/jour pendant les 4 ou 5 premiers jours) et un ou deux délestages, le but étant de toucher le moins possible aux raisins. Fermentation classique en cuve à 24-28° Élevage en demi-muids pendant 11 mois puis élevage 12 mois en bouteilles dans notre chai.

Informations complémentaires

Poids	1500 g
Nom ( affichage accueil sans le domaine )	Pinot noir
Volume	75 cl
Millésime	2018
Fût de Chêne	Non
Couleur	Rouge
Cépages	Pinot noir
domaine	Mouscaillo
Appelation	IGP Aude Haute rives
Agriculture	Agriculture raisonnée