Saut de Côte-Alain Chabanon

36,40

 

Accords mets / vins :

Carpaccio de St Jacques, Tartare de Gambas, Huitres en Tempura, ris d’agneau braisés aux pleurotes, canellonis au brocciu

Assemblage : Chenin, Vermentino

Rupture de stock

Description

Dionysoc.com

Saut de Côte

AOP Languedoc
Rouge

Vin Certifié Biologique et Biodynamique

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.

Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage.Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage : 36 mois en CUVE OVOÏDE BETON. Mise en bouteille en Juillet 2019. Production de 2 800 bouteilles

Conseils de dégustation : Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.

Informations complémentaires

Poids 1200 g
nom

Campredon

Volume

Millésime

Couleur

Cépages

,

Domaine

Appelation

Agriculture

Plats

Côte de boeuf grillée à la moelle
Pigeon rôti au sang
Caneton rôti aux cerises noires
Saint-Nectaire et Laguiole affinés.

Garde

2 ans à 10 ans

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