La Soie-Le Chemin des Rêves

27,00

Cette cuvée porte le blason de la famille Viot, venue à Tours d’Italie sous François Ier pour travailler la soie pour les Châteaux de la Loire. La soie produite en Asie et dans les Cévennes, puis travaillée à Lyon et à Tours à cette époque. Pasteur, comme pour les levures du vin, sauvera les élevages de vers à soie victimes de parasites. La soie et le vin ont en commun leur production naturelle, artisanale, le charme, les couleurs et la sensation douce et sensuelle des tissus de soie et de notre vin.

Cépages : syrah (90%), grenache noir (10%)

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Description

Dionysoc.com

AOP Languedoc Pic St Loup

Terroir : Zone Sud du Pic St Loup

Sols : argilo-calcaire, galets roulets, coteaux Nord-ouest, soleil couchant.

Une seule parcelle de syrah de 1961 parsemée de plants de grenache. Climat : grande amplitude thermique, avec des nuits fraîches.
Age des vignes 
: 55 ans

Densité : 4400 pieds /ha. Rendement : 20 hl/ha.
Mode de vendange : manuelle Dates de vendanges : 10 septembre

VinificationTraditionnelle avec pigeages et extractions douces. Elevage en barriques chauffes à la vapeur « Atelier Centre France » pendant 1 an.

Dégustation:  C’est un vin au nez intense et complexe , aux arômes de fruits confiturés, épices (muscade, girofles) et torréfaction. La bouche est opulente, soyeuse et réglissée Il accompagnera des viandes goutteuses : gigot cuit rosé, canard au miel et aux épices, chapon aux girolles.

Informations complémentaires

Poids 1300 g
Nom ( affichage accueil sans le domaine )

La Soie

Volume

Millésime

Fût de Chêne

Couleur

Cépages

,

domaine

Appelation

Agriculture

Plats

Un gigot rosé, un canard au miel et aux épices ou un chapon.

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